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건강의 기본인 식생활을 영양학적, 식품학적, 사회문화적인 면에서 다룸으로써 한국인의 식생활에 대한 다면적인 분석과 앞으로의 바람직한 방향을 제시하려 합니다.
인간이 주어진 생활환경에 어떻게 적응하여 왔는지, 환경에 적응하기 위한 식생활의 방법 등에 대해 논의한 다음, 영양소와 그 영양소와 그 영양소를 포함하고 있는 식품들과 질병과의 관계를 논의합니다. 그리고 생활 습관과 건강, 영양소의 기능, 그리고 현재 증가하고 있는 가공식품, 유전자변형 식품 등 실제적으로 식품선택에 있어서 생각해야 할 점을 다루었습니다. 마지막으로 전체적인 면에서의 식생활과 질병과의 관계, 바람직한 식생활 영위를 위한 밥법 등으로 구성되어 있습니다.

1강 환경에 적응하는 인간
2강 서양과 동양의 건강유지를 위한 노력
3강 밥의 영양과 건강문제
4강 지방의 건강문제
5강 에너지 평형과 체중조절
6강 과다한 운동은 해롭다
7강 노화와 영양
8강 영양, 운동과 골다공증
9강 식품 선택과 건강
10강 우리나라 식생활 환경 변화와 식생활